Guides pilotage : P&L, prévisions et multi-site

Piloter un restaurant, c'est arbitrer vite avec des chiffres qui arrivent souvent trop tard. Ces guides portent sur le compte de résultat et les catégories analytiques, la clôture de caisse et la TVA, les prévisions de chiffre d'affaires et le staffing qui en découle, jusqu'au pilotage multi-site. L'idée commune : décider sur des données du jour, pas sur le bilan du trimestre.