Fonctionnalité en cours de développement : la borne de commande n’est pas encore disponible en production. Aujourd’hui, elle fonctionne en test : aucune commande n’est créée ni envoyée à la caisse ou en cuisine, le numéro de commande affiché est provisoire et aucun ticket n’est imprimé. Ce guide décrit le parcours que la borne proposera, pour vous aider à préparer votre catalogue.
Pourquoi la borne peut changer la dynamique de votre salle
Une borne de commande bien configurée doit faire deux choses : libérer votre équipe des commandes répétitives en caisse et structurer le parcours d’achat pour que chaque client soit exposé aux bonnes options au bon moment. Le ticket moyen peut monter, la file d’attente baisser. Mais ce résultat dépendra de la qualité de votre catalogue, de vos menus et de vos photos.
Ce guide passe en revue chaque écran du parcours tel qu’il est prévu.
Étape 1 : l’accueil, qualifier la commande avant la carte
La borne ne s’ouvre pas directement sur la liste des plats. Elle commence par un parcours d’accueil en plusieurs écrans.
L’écran de veille affiche un visuel d’accroche tant que personne n’interagit. Un simple toucher réveille la borne.
Sur place ou à emporter ? C’est la première question posée au client. Ce choix conditionne la suite : un client à emporter saute les écrans chevalet et prénom et arrive directement à la carte.
Cumuler des points ? Juste après, la borne propose au client de cumuler des points sur cette commande (OUI / NON). Il peut aussi choisir « COMMANDER SANS COMPTE » : la fidélité ne bloque jamais la commande.
Le chevalet (sur place uniquement) : le client prend un chevalet numéroté et saisit ce numéro sur la borne, ce qui permet d’apporter la commande à la bonne table.
Le prénom (sur place, facultatif) : s’il est saisi, vous pouvez appeler le client par son prénom. Sinon, le numéro de chevalet sert d’appel.
Conseil pratique : placez vos chevalets à portée de main de la borne. Un client qui ne trouve pas son chevalet abandonne ou sollicite votre équipe.
Étape 2 : la carte, mettre en avant ce qui vend
Les plats, les prix et les menus sont ceux de votre catalogue, avec un rail de catégories, de grandes photos et un panier ancré en bas de l’écran. Le nom, la description et le prix de chaque plat sont ceux de votre catalogue publié : ceux de la caisse, ou ceux que vous avez décidés dans la fiche produit POS (Vente & caisse → Gestion caisse → Catalogue → Inventaire POS).
Les filtres « Adapter la carte » : le client peut filtrer par régime (végétarien, sans gluten) et exclure un allergène ; les résultats se comptent en direct. C’est un vrai argument pour les clients aux contraintes alimentaires.
La fiche produit : en touchant un plat, le client voit la photo, la description et les allergènes déclarés. Complétez vos fiches produits : la borne n’invente aucune information.
Pour aller plus loin sur la structure de votre carte, consultez le guide sur l’analyse de rentabilité de vos plats par menu engineering.
Étape 3 : la composition et les menus, l’upsell intégré
Un écran par rubrique
Quand un client touche un plat avec des options, la borne ouvre un parcours : une rubrique par écran, avec un prix qui évolue au fil des choix. Une rubrique facultative propose toujours une carte « Non merci » visible comme les autres choix. Un plat sans option saute ce parcours.
La proposition de menu automatique
Une fois le plat composé, si un menu contenant ce plat est disponible à cet instant, la borne propose de le prendre en menu plutôt que le plat seul. Le menu proposé est toujours le moins cher parmi ceux qui contiennent le plat et sont disponibles.
« Et avec ça ? »
Quand votre catalogue comporte des suggestions pour un article, la borne propose un article complémentaire (AJOUTER / NON MERCI).
Conseil pratique : vérifiez que vos menus ont les bons horaires de disponibilité. Un menu indisponible ne sera pas proposé, même si le plat est en carte.
Étape 4 : le paiement
Trois options sont prévues :
- Carte bancaire : une seule transaction pour le montant total.
- Titres-restaurant puis carte : le client choisit la part en titres-restaurant, dans la limite de 25 € sur la part éligible de la commande. Les titres-restaurant sont refusés le dimanche et les jours fériés. Le reste est réglé par carte.
- Payer au comptoir : la borne n’encaisse pas les espèces ; ce choix envoie le client au comptoir sans rien débiter.
Un refus de carte ne débite rien. Si la part titres-restaurant a été prise et que la carte échoue ensuite, le remboursement des titres-restaurant est automatique.
Pour suivre l’impact des encaissements sur votre clôture de journée, le guide sur la clôture de caisse et le rapprochement des espèces détaille la procédure.
Étape 5 : le compte client et la fidélité
Le compte client est le prérequis du programme de fidélité et de la reconnaissance d’un client qui revient.
Comment le client s’identifie sur la borne
Il saisit son numéro de téléphone au pavé numérique. Au premier passage, il reçoit un code SMS valable 5 minutes, puis choisit un code personnel à 4 chiffres. Aux visites suivantes, ce code suffit (le compte est verrouillé après 5 erreurs). Un QR code renvoie vers la politique de confidentialité pour qu’il sache à quoi sert son numéro.
Une fois connecté, il voit son solde de points et les paliers de récompense. L’échange d’une récompense n’est pas possible sur la borne : il se fait sur la vitrine en ligne.
Conseil pratique : invitez vos clients réguliers à créer leur compte. Sans compte, pas de fidélisation au-delà de la visite en cours.
Pour structurer votre programme de fidélité, consultez le guide sur le programme de fidélité, les points et les récompenses clients.
Ce qu’il faudra surveiller
- Votre catalogue est à jour : plats épuisés, prix, nouveaux menus.
- Vos photos sont présentes : un plat sans photo est moins attractif.
- Vos menus ont les bons horaires.
- Vos chevalets sont en place pour les commandes sur place.
Récapitulatif : les leviers prévus sur le ticket moyen
| Levier | Mécanisme | Action de votre côté |
|---|---|---|
| Extras et options | Parcours rubrique par rubrique, prix mis à jour en direct | Compléter les options dans le catalogue |
| Proposition de menu | Après chaque plat si un menu est disponible | Vérifier les horaires des menus |
| « Et avec ça ? » | Article complémentaire proposé | Renseigner les suggestions dans le catalogue |
| Compte client | Reconnaissance à la prochaine visite | Encourager la création de compte |