Guides hygiène : HACCP, températures et nettoyage
En hygiène, ce qui n'est pas tracé n'existe pas : un contrôle sanitaire se joue autant sur les relevés que sur l'état réel de la cuisine. Ces guides couvrent la chaîne du froid et les relevés de température, le plan de nettoyage, le suivi des huiles de friture et la conduite à tenir quand une non-conformité survient. De quoi arriver à une inspection avec ses preuves.
Postes nuisibles restaurant : cartographie 3D et tournées HACCP
Ancrez chaque piège ou boîte appât sur un plan de situation, guidez vos tournées et tenez à jour l'une des briques obligatoires de votre classeur sanitaire.
5 octobre 2026 hygieneClasseur sanitaire restaurant : 10 briques à maîtriser
Savoir quelles pièces composent votre dossier hygiène — et lesquelles sont réellement à jour — avant qu'un inspecteur DDPP ne se présente.
29 septembre 2026 hygieneÉcart température frigo restaurant : gérer et justifier les non-conformités HACCP
Tout écart de température n'est pas une faute HACCP. Le justifier, documenter la non-conformité et préparer vos relevés avant un contrôle DDPP.
31 août 2026 hygieneAlertes capteurs frigo : configurez et protégez vos denrées
Une nuit de denrées perdues se joue souvent avant l'ouverture, pendant que le frigo décroche sans alerte. Des capteurs bien réglés le voient venir.
28 août 2026 hygieneContrôle sanitaire restaurant : réussir son inspection
PMS, DUERP, FDS : la paperasse d'un contrôle sanitaire se prépare bien avant l'inspection, pas la veille. Ce qu'il faut avoir sous la main.
24 août 2026 hygieneMaintenance préventive restaurant : planifiez sans rater
Quand une chambre froide lâche un samedi soir, la facture dépasse largement un contrat d'entretien annuel. Mieux vaut planifier avant la panne.
22 août 2026 hygieneSuivi huile friteuse : HACCP, conformité et réduction des coûts
Changer l'huile de friteuse trop tôt coûte cher, trop tard expose à un contrôle raté. Une fréquence tracée garde le bon tempo.
21 juillet 2026 hygieneCertificat halal restaurant : guide complet sur viandes et FDS
Gérez votre certificat halal restaurant, origine des viandes et fiches de données de sécurité avec notre guide pratique et réglementaire.
12 juillet 2026 hygieneIncidents sanitaires au restaurant : prévenir, signaler, gérer
Plan de maîtrise sanitaire, signalement de panne, maintenance préventive : guide pratique pour les restaurateurs soucieux de leur conformité hygiène.
5 juillet 2026 hygieneSurveillance température frigo : rester conforme HACCP
Relever la température d'un frigo une fois par jour ne dit rien de ce qui s'est passé la nuit. Surveiller en continu avec des alertes capteurs.
30 juin 2026 hygienePlan de nettoyage restaurant : guide pratique et suivi quotidien
Mettez en place un plan de nettoyage efficace dans votre restaurant : zones, produits, dosages, EPI et suivi de la couverture de votre plan.
23 juin 2026