Pourquoi ancrer vos postes nuisibles en 3D plutôt que sur une simple photo
Le plan de lutte contre les nuisibles est une brique du classeur sanitaire qu’un inspecteur DDPP peut demander lors d’un contrôle, et elle ne peut pas être écartée. Beaucoup de restaurateurs s’en sortent avec une photo par zone — une image de la cuisine, une de la plonge, une du stockage. Ça fonctionne, mais dès que l’établissement comporte plusieurs niveaux ou une configuration atypique, retrouver un poste précis sur le terrain devient laborieux.
La cartographie 3D résout ce problème en situant chaque appât, chaque piège ou chaque destructeur d’insectes volants sur un plan de situation de l’établissement : une vue de dessus où chaque poste est repéré par son numéro. C’est ce plan que voit l’équipier pendant sa tournée et que vous pouvez imprimer. Le document présenté lors d’un contrôle est ainsi structuré et localisé, pas une collection de photos disparates.
Prérequis avant de commencer
Trois éléments sont nécessaires :
- Un compte administrateur. La cartographie 3D (Studio 3D) est réservée aux administrateurs. C’est une fonction pilote, activée établissement par établissement par l’équipe Laopan.
- Un smartphone (iPhone ou Android). La capture se fait uniquement depuis un téléphone. Sur ordinateur ou tablette, ouvrez la même page puis scannez le QR code affiché pour poursuivre sur votre mobile.
- 200 crédits Laopan. La modélisation de l’établissement consomme 200 crédits ; Laopan affiche le coût et votre solde, et vous le fait confirmer avant le lancement. La capture et le transfert de la vidéo, eux, ne dépensent rien.
Cette opération est à refaire uniquement après un changement important : travaux, réagencement, ajout d’une zone.
Étape 1 : Créer vos postes dans l’onglet Nuisibles
Avant toute chose, un poste se crée dans Hygiène → Nuisibles, avec une photo de la zone et son type : appât rongeur, piège rongeur, piège à glu, gel, destructeur d’insectes volants… La page 3D ne fait ensuite que le placer dans la scène ; le poste garde son numéro, son type et tout l’historique de ses contrôles.
Étape 2 : Capturer l’établissement en vidéo
- Sur votre smartphone, ouvrez Plus → Studio 3D → Restaurant 3D.
- Indiquez s’il s’agit de l’ouverture du restaurant ou d’un changement important.
- Préparez un trajet continu et suffisamment éclairé, sans client ni document sensible dans le champ. Tenez l’appareil à l’horizontale.
- Touchez Démarrer la capture guidée, puis Commencer l’enregistrement après avoir vérifié l’image. Laopan n’enregistre pas le son.
- Filmez en une seule fois, en commençant par l’entrée et les circulations, puis la salle, la cuisine, la plonge et le stockage. La vidéo dure trois minutes au maximum : Laopan arrête l’enregistrement avant la limite.
- Arrêtez la capture, attendez la finalisation, relisez la vidéo, puis touchez Utiliser cette capture.
- Pour chaque zone encore à vérifier, indiquez Filmée ou Non concernée, et confirmez la vérification de la confidentialité.
- Lancez le transfert, puis confirmez la modélisation (200 crédits) et attendez la fin du traitement.
Conseil terrain : filmez l’établissement vide, avant le service. Les zones de stockage sont souvent peu éclairées — assurez-vous que l’éclairage est suffisant pour que la capture soit exploitable.
Étape 3 : Ancrer chaque poste et générer le plan de situation
Une fois la scène modélisée, ouvrez Plus → Studio 3D → Restaurant 3D. Dans la rubrique Postes nuisibles à ancrer, choisissez un poste par son numéro et son nom, puis placez-le dans la scène. Chaque poste ancré reçoit une pastille numérotée.
Un poste ancré en 3D n’appartient à aucune zone (Cuisine, Plonge, etc.) : il est rattaché au plan global. Ensuite, dans Plan de situation imprimable, touchez Générer le plan imprimable : l’image obtenue est enregistrée pour l’établissement et alimente le PDF du plan de lutte.
Étape 4 : Lire la carte Cartographie 3D
Sur l’écran d’accueil de l’onglet Nuisibles (module Hygiène), une carte intitulée Cartographie 3D apparaît dès qu’au moins un poste est ancré en 3D ou en attente d’être repositionné. Elle affiche :
- le nombre de postes concernés ;
- une vignette du dernier plan généré.
Touchez-la pour ouvrir le plan en lecture seule, avec une pastille numérotée par poste. Un établissement qui n’a aucun poste ancré en 3D ne voit jamais cette entrée.
Étape 5 : Conduire la tournée
La tournée (bouton ▶ Faire la tournée) enchaîne tous les postes, qu’ils soient sur une photo de zone ou en cartographie 3D. Pour l’équipier, la différence est minime :
| Type de poste | Ce qui s’affiche pendant la tournée |
|---|---|
| Poste sur photo de zone | Photo de la zone avec la pastille du poste |
| Poste ancré en 3D | Plan de situation avec sa pastille mise en avant ; la ligne sous le nom indique Cartographie 3D |
À chaque poste, l’équipier renseigne un contrôle : l’état du poste, le nuisible constaté, l’action menée et une photo en cas d’anomalie. Ces contrôles forment le registre de votre lutte contre les nuisibles.
Gérer les avertissements de plan périmé
Un plan est une image à un instant donné. Si des changements sont intervenus depuis sa génération, l’application vous en informe sous l’image :
- « Ce poste a été déplacé depuis ce plan » — la pastille montre l’ancien emplacement. Fiez-vous à ce que vous voyez sur le terrain et prévenez un administrateur pour que le plan soit régénéré.
- « Ce poste a été ancré après ce plan » — il n’apparaît pas encore sur l’image, ne le cherchez pas.
Pour mettre le plan à jour, un administrateur le régénère depuis Restaurant 3D. Ne refaites la capture complète — et ses 200 crédits — qu’après un changement important.
Retrouver l’information pour un contrôle
Dans le module Hygiène, le bouton 📄 Exporter le plan de lutte (PDF) produit le document à remettre à l’inspecteur : il rassemble les plans construits à partir de vos photos de zone et, le cas échéant, le plan de situation issu de la cartographie 3D. L’onglet signale aussi un poste en retard de contrôle lorsqu’il n’a pas été contrôlé depuis 30 jours ; ce délai n’est pas réglable.
Intégrer la lutte contre les nuisibles dans votre PMS
Le plan de lutte ne vit pas en silo : il s’inscrit dans votre Plan de Maîtrise Sanitaire, que vous rédigez directement dans Laopan (Hygiène → Réglementaire → PMS) — c’est cette version en ligne qui fait foi, sans rien à téléverser.
La procédure générale (fréquence des tournées, que faire en cas de trace d’activité ou de poste déclenché, qui prévenir) se décrit dans la section Lutte contre les nuisibles du PMS. En revanche, ne consignez pas chaque constat dans la section Non-conformités : ce que vous constatez poste par poste se consigne dans le contrôle du poste, qui fait office de registre. Pour aller plus loin sur la structure du PMS, consultez notre guide sur la préparation d’un contrôle sanitaire et le plan de maîtrise sanitaire.
Anticiper les risques : bonnes pratiques métier
La cartographie seule ne suffit pas à prévenir une infestation. Quelques réflexes complémentaires :
- Fréquence des tournées : adaptez-la à la saison et au type d’établissement. Une cuisine avec stockage extérieur mérite des vérifications plus fréquentes qu’un espace entièrement clos.
- Zones à risque : les angles de stockage, les passages de câbles et les zones humides (plonge, siphons) sont les premiers points à surveiller. Positionnez vos postes en conséquence et vérifiez qu’ils figurent bien sur le plan.
- Coordination avec votre société de dératisation : Laopan n’a pas d’accès pour les prestataires et n’enregistre pas leurs passages. Remettez-leur le PDF du plan à jour lors de chaque visite pour vérifier que les postes enregistrés correspondent à ceux du terrain, et conservez leurs rapports de passage avec le contrat.
- Signalement immédiat : toute trace d’activité (déjections, grignotage, poste déclenché) se note dans le contrôle du poste concerné et se traite avant le service suivant.
Pour compléter votre dispositif hygiène, vérifiez également que vos alertes capteurs de température sont correctement paramétrées : une rupture de chaîne du froid non détectée s’ajoute aux risques à maîtriser lors d’un contrôle.
Récapitulatif : qui fait quoi
| Rôle | Action |
|---|---|
| Administrateur | Créer les postes dans Hygiène → Nuisibles ; créer la cartographie 3D (200 crédits) ; ancrer les postes ; régénérer le plan après un changement |
| Rédacteur du PMS | Tenir à jour la procédure de la section Lutte contre les nuisibles |
| Équipier | Conduire la tournée via l’onglet Nuisibles ; renseigner chaque contrôle ; signaler tout poste déplacé ou déclenché |