Pourquoi régler vos alertes avant le service
Un frigo qui monte en température la nuit, une prise qui lâche en fin de week-end : dans les deux cas, vous découvrez le problème trop tard, avec des denrées perdues et une non-conformité à justifier. Des alertes bien réglées font passer d’une gestion réactive à une gestion préventive.
Ce guide se concentre sur le réglage des notifications. Pour la vue d’ensemble de la surveillance, voyez le guide sur la surveillance de température ; pour le traitement des écarts après coup, celui sur leur justification.
Ce qui est surveillé
- Les capteurs de température : le module complémentaire Laopan Capteurs remonte la température environ toutes les 10 minutes. Il nécessite un hub 4G et un identifiant de parc communiqué par Laopan. Un nouveau capteur est créé désactivé : un administrateur l’active dans Hygiène → Réglages → Matériel.
- Les prises connectées (Meross) : elles surveillent l’alimentation, pas la température. Laopan alerte si la consommation passe sous le seuil « débranché » ou si le signal est perdu. Leur mise en place se fait avec l’équipe Laopan.
Étape 1 : ouvrir les réglages et activer les alertes
- Allez dans Hygiène, puis cliquez sur le bouton Réglages en haut de la page.
- Ouvrez la rubrique Alertes capteurs.
- Vérifiez que l’interrupteur maître « Alertes activées » est actif.
Quand il est désactivé, aucune alerte n’est envoyée : c’est le premier point à contrôler si vous n’en recevez aucune, et à revérifier avant un week-end de fermeture.
Les autres rubriques de Réglages servent à préparer le terrain : Matériel, Relevés — mode et Enceintes froides — seuils.
Étape 2 : choisir vos canaux
Quatre canaux sont disponibles :
| Canal | À savoir |
|---|---|
| Notification dans l’app | Active par défaut |
| Actif par défaut ; peut être mis en silence sur une plage horaire | |
| Push | Sur téléphone ou tablette (application installée, notifications autorisées) ; non actif par défaut |
| Vers les numéros autorisés de l’assistant WhatsApp |
La plage de silence ne concerne que l’e-mail et est désactivée par défaut. WhatsApp et push ne sont pas mis en silence la nuit : pour une panne de froid nocturne, c’est là qu’il faut vous joindre. Il n’y a pas de SMS.
Étape 3 : régler les délais
| Paramètre | Valeur par défaut |
|---|---|
| Délai avant alerte | 60 min pour un frigo, 120 min pour un congélateur, 15 min pour les autres types (saladette, armoire, machine à glaçons) |
| Rappels | Toutes les 60 min tant que l’écart dure |
| Capteur muet | Alerte après 120 min sans donnée, une par capteur et par 24 h, vérification toutes les heures |
Le délai avant alerte est celui pendant lequel la température doit rester hors plage avant qu’une alerte parte : il évite les fausses alertes à chaque ouverture de porte. Il se règle enceinte par enceinte. Comme les relevés arrivent par lots, environ toutes les 10 minutes, une alerte n’est jamais instantanée.
Étape 4 : fixer la plage HACCP de chaque enceinte
Dans Réglages → Enceintes froides — seuils, définissez pour chaque enceinte la plage min/max HACCP. Les repères usuels sont 0 °C à +4 °C pour les produits frais et -18 °C ou moins pour les surgelés ; adaptez-les à votre plan de maîtrise sanitaire.
Étape 5 : lire le tableau de bord Températures
Dans Hygiène → Températures, regroupez les cartes par Zone, Type, Hub ou État. La carte affiche la plage min/max de l’enceinte.
- 🟢 Vert : rien à signaler ; gris : pas de donnée.
- 🟠 Orange : concerne la prise (consommation faible ou signal perdu).
- 🔴 Rouge : alerte température ou alimentation coupée.
Une mesure de température ancienne ne rend pas la carte orange. Un capteur muet se repère à la date de dernière mesure de sa carte ou dans le regroupement État. Le bouton « 📈 Historique » (ou un toucher sur la carte, sur tablette) ouvre la courbe sur 24 h, 7 j ou 30 j, avec export CSV.
Ce que voit l’équipe en cuisine
Il n’y a ni popup ni cloche sur la tablette pour ces alertes. Le seul signal est le badge rouge de l’onglet « Froid » de la tablette cuisine (« Frigos » en mode manuel). Les alertes envoyées par e-mail, push ou WhatsApp sont donc indispensables pour les administrateurs, surtout la nuit et le week-end.
Bonnes pratiques
- Commencez avec les valeurs par défaut et ajustez après quelques semaines selon le nombre d’alertes reçues.
- Gardez au moins un canal sans silence (push ou WhatsApp) pour la nuit.
- Vérifiez le matin l’onglet Températures : un coup d’œil au regroupement État repère les capteurs muets.
- Alignez la plage HACCP sur votre plan de maîtrise sanitaire ; ne la modifiez pas sans mettre votre documentation à jour.
- Justifiez ensuite les écarts : relevés, écarts et rapports sont conservés 3 ans.
Résumé des actions
- Hygiène → Réglages → Alertes capteurs : interrupteur « Alertes activées » actif.
- Choisir les canaux (notification et e-mail par défaut ; ajouter push ou WhatsApp pour la nuit).
- Contrôler les délais avant alerte de chaque enceinte.
- Régler la plage HACCP min/max dans Enceintes froides — seuils.
- Consulter Températures chaque matin.