Pourquoi configurer vos alertes capteurs avant le service
Un frigo qui monte en température la nuit, une prise qui lâche en fin de week-end : dans les deux cas, vous découvrez le problème trop tard — denrées perdues, service compromis, non-conformité HACCP à justifier. La surveillance automatique des équipements permet de passer d’une gestion réactive à une gestion préventive. Ce guide vous explique comment configurer et exploiter les alertes capteurs dans Laopan, étape par étape.
Comprendre l’architecture de surveillance
Laopan surveille deux types d’équipements complémentaires :
- Les capteurs de température BluLog : installés dans vos frigos, congélateurs et chambres froides, ils remontent la température en continu.
- Les prises connectées Meross : branchées sur vos équipements (saladette, machine à glaçons, etc.), elles surveillent la consommation électrique et détectent une coupure d’alimentation.
Ces deux sources sont regroupées dans un seul tableau de bord : Hygiène → Températures.
Bon à savoir : BluLog et Meross sont des intégrations tierces à activer depuis le hub Intégrations de Laopan avant de pouvoir utiliser les alertes.
Étape 1 — Activer les alertes capteurs
- Allez dans Hygiène → Config → Paramètres → Alertes capteurs.
- Activez l’interrupteur maître Alertes capteurs en haut de la section.
Quand cet interrupteur est désactivé, aucune notification n’est envoyée, quelle que soit la situation sur vos équipements. C’est le premier point à vérifier si vous ne recevez aucune alerte.
Étape 2 — Choisir vos canaux de notification
Plusieurs canaux peuvent être activés simultanément :
| Canal | Ce qui se passe |
|---|---|
| Notif app | Une notification apparaît dans la cloche en haut de l’interface pour tous les administrateurs |
| Un email est envoyé aux destinataires configurés | |
| Push | Une notification push sur les téléphones/tablettes des administrateurs (application installée et notifications activées requises) |
Recommandation pratique : activez au minimum le push et l’email. Le push vous alerte en temps réel, même hors du restaurant ; l’email laisse une trace consultable si vous êtes absent.
Étape 3 — Régler les délais pour éviter les fausses alertes
C’est l’étape que la plupart des restaurateurs négligent, et qui génère des alertes intempestives (et donc ignorées).
| Paramètre | Valeur par défaut | Rôle |
|---|---|---|
| Délai de confirmation | 15 min | La température doit rester hors plage pendant toute cette durée avant de déclencher l’alerte — évite les fausses alertes à l’ouverture de porte |
| Intervalle entre rappels | 60 min | Délai minimum entre deux alertes pour le même capteur si le problème persiste |
| Délai hors-ligne | 120 min | Durée sans relevé avant de considérer un capteur comme hors-ligne |
Pourquoi le délai de confirmation est crucial : à chaque ouverture de porte de frigo, la température monte brièvement. Sans délai de confirmation, vous recevriez une alerte à chaque passage en cuisine. 15 minutes est un point de départ raisonnable ; ajustez selon vos équipements si nécessaire.
Étape 4 — Configurer les seuils par enceinte
Dans Paramètres → Seuils des enceintes, vous définissez pour chaque appareil les valeurs qui déclenchent les alertes. Les seuils réglementaires de référence sont :
| Type de stockage | Plage valide |
|---|---|
| Produits frais | 0 °C à +4 °C |
| Surgelés | -18 °C ou moins |
Pour chaque enceinte, vous pouvez configurer : le min HACCP, le max HACCP, une cible opérationnelle et une tolérance. Ces valeurs s’affichent directement sur les cartes de l’onglet Températures et déclenchent les alertes automatiques.
Conseil : ne confondez pas la cible opérationnelle (ex. +2 °C pour un frigo à viande) et le seuil HACCP (limite légale à ne pas franchir). Configurez les deux : la cible vous alerte tôt, le seuil HACCP déclenche l’alerte de non-conformité.
Étape 5 — Lire et interpréter le tableau de bord Températures
Ouvrez Hygiène → Températures. Chaque équipement apparaît sous forme de carte :
- Carte avec capteur BluLog : affiche la température actuelle en grand, le statut couleur, et la ligne alimentation (prise associée ou bouton pour en associer une).
- Carte prise Meross seule : affiche la consommation en watts, le seuil configuré et un badge ALERTE si la consommation est anormale.
Lire les indicateurs couleur
| Couleur | Signification |
|---|---|
| 🟢 Vert | Tout est normal |
| 🟠 Orange | Consommation légèrement faible ou donnée ancienne |
| 🔴 Rouge | Alerte température ou alimentation coupée — action requise |
L’indicateur reflète toujours le pire statut entre la température et l’alimentation. Un frigo qui consomme normalement mais dont la température monte passera en rouge même si la prise est verte.
Consulter l’historique d’un équipement
Appuyez sur une carte pour afficher la courbe des dernières 24 heures. C’est utile pour comprendre un incident : voir à quelle heure la montée en température a commencé, si elle coïncide avec une ouverture de porte prolongée ou avec une coupure d’alimentation.
Sur ordinateur, vous pouvez réordonner les cartes pour afficher en priorité les équipements les plus critiques (chambre froide principale, frigo à viande, etc.).
Alertes au moment de l’ouverture : ce que voit votre équipe
Si un capteur a dépassé un seuil pendant la nuit, une alerte peut apparaître en popup sur la tablette au moment de l’ouverture du restaurant. Votre équipe sait ainsi immédiatement qu’un frigo est à vérifier avant de commencer la mise en place.
Cela permet d’agir avant que les denrées ne soient utilisées — et de décider si elles sont conformes ou doivent être écartées, en gardant une trace de la décision.
Bonnes pratiques pour une surveillance efficace
Avant d’ouvrir le restaurant
- Vérifiez l’onglet Températures chaque matin : un coup d’œil aux indicateurs couleur suffit pour détecter un problème de nuit.
- Utilisez le filtre ou la réorganisation des cartes pour voir les équipements critiques en premier.
Pour la configuration initiale
- Commencez avec les délais par défaut (15 min / 60 min / 120 min) et ajustez après quelques semaines si vous recevez trop ou trop peu d’alertes.
- Associez une prise Meross à chaque frigo équipé d’un capteur BluLog : vous aurez ainsi une double surveillance (température ET alimentation).
Pour la conformité HACCP
- Les seuils configurés dans Laopan doivent correspondre aux seuils de votre plan de maîtrise sanitaire. Ne les modifiez pas sans mettre à jour votre documentation HACCP.
- Conservez les historiques de courbes : en cas de contrôle, vous pouvez justifier que vos équipements ont été surveillés en continu.
Pour les périodes de fermeture
- Vérifiez que l’interrupteur maître est bien activé avant de quitter le restaurant pour un week-end ou une fermeture exceptionnelle.
- Assurez-vous qu’au moins un administrateur a les notifications push activées sur son téléphone personnel.
Résumé des actions à mener
- ✅ Activer les intégrations BluLog et Meross dans le hub Intégrations
- ✅ Activer l’interrupteur maître dans Hygiène → Config → Paramètres → Alertes capteurs
- ✅ Choisir les canaux de notification (push + email recommandés)
- ✅ Vérifier les délais (confirmation 15 min, rappels 60 min, hors-ligne 120 min)
- ✅ Configurer les seuils min/max HACCP par enceinte
- ✅ Associer une prise Meross à chaque frigo critique
- ✅ Consulter l’onglet Températures chaque matin avant le service